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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 08:30


Ces vieilles vignes sont superbes. Certes, elles produisent des raisins en faible quantité, mais d'une telle qualité ! Elles ont "la sagesse" des anciens !


Les racines très profondes vont puiser toute les ressources nécessaires en profondeur, et se chargent en minéralité. C'est une des raisons qui explique le caractère "terroir" très marqué de cette cuvée.

Certaines d'entre elles sont centenaires, et elles entreront dans la composition du Boisrenard, notre cuvée si recherchée des amateurs de grandes bouteilles.

Une des particularité, est qu'elles sont plantées cépages mêlés. On retrouve la symphonie des 13 cépages directement à la vinification.


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Coulon Frédéric - dans Vendanges
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