Aujourd’hui, on connaît les verticales (même vin d’années différentes) ou les horizontales (vins différents de la même année), mais le suivi du même vin au cours du temps par le même dégustateur n’a jamais été réalisé ! Cela est souvent une question que se pose le consommateur : Dois-je ouvrir le vin maintenant ? N’est-ce pas trop tôt, n’est ce pas trop tard ? Est-il en train de se refermer ? Quand va-t-il se rouvrir ?
Cette expérience unique va être réalisée scientifiquement va être réalisée sur 3 vins de notre Domaine :
Quoi,
Le Châteauneuf rouge 2006( encore très jeune)
Le Châteauneuf rouge 2005( déjà ouvert)
Le Boisrenard rouge 2005 cuvée spéciale (et encore très jeune)
Qui ?
Ce sera le même dégustateur, un amateur averti, puisqu’il a été 1er dégustateur amateur de France au concours du journal Le Figaro en 1982 qu’il a réitéré en Championnat par Equipe au concours de la revue du Vin de France en 1998. Il est consommateur comme vous ou moi et passionné. Il s’appelle Philippe Dauguet.
Comment?
Ces dégustations commentées vont l’être de manière scientifique :
La pression barométrique sera entre 1015 et 1020 mb
La température de la pièce entre 19 et 22°C
La température du vin dans le verre à 18°C
Le verre sera la série Authentis de Spiegelau (série 440101)
L’heure de la dégustation sera 11h ou 19 heures
Le même vin sera suivi pendant 20 ans.
La conservation des vins sera faite dans une cave à vins : hygrométrie constante de 75 % et température de conservation oscillant entre 10°C l’hiver et 14°C l’été.
Quand ?
A partir de janvier 2008, quatre fois par an pendant trois ans pour le 2006, puis 2 fois pendant les deux ans suivants et 1 fois par an jusqu’en 2018, suivra une fois tous les deux puis 3 ans jusqu’en 2027, l’évolution étant de plus en plus lente, soit 26 fois en 20 ans.
Toute l’historique depuis janvier 2008 jusqu’à 2027 sera générée sur ce blog.
Aujourd’hui j’ai l’honneur et le grand plaisir de vous présenter les résultats des premières dégustations avec en rouge tout ce qui a changé. Ces vins sont encore disponibles au Domaine.
Volontairement, les vins ne seront pas carafés pour leur permettre d’être goûtés bruts d’une part et pour suivre leur évolution dans le verre d’autre part..
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Dégustation du 19/10/2018 |
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Châteauneuf du pape, Domaine de Beaurenard rouge 2006 |
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Pression 1015,1hpa ; t°pièce 21°C ; t° du vin 18°C |
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Couleur |
Très belle robe pourpre aux reflets rouge à orangé (légère évolution) Belle intensité, la robe évolue avec des reflets rouges-orangés laissant augurer d’une évolution particulièrement lente (belle évolution) |
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Nez |
Très expressif, beaucoup de fruits avec des notes , de prune, de cerise noire, d’épices orientales et un fond de vanille. Grande expression, acquiert aussi des notes de laurier et de garrigues. Belle évolution lente ave quelques notes de vieillissement. Est totalement accessible. |
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Bouche |
Très soyeuse, ornée de velours, belle onctuosité mais aussi grande ossature. Il s’ajoute une grande complexité , le vin se présente particulièrement bien, la bouche est sur le fruit avec une grande structure adossée d’une belle polyvalence…vin très concentré, après s’être refermé (Automne 2012) se réouvre doucement et devient excellent en 2014, 2015, 2016, 2017 et encore plus exceptionnel en 2018 ! |
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Impression générale |
Un vin nettement moins fougueux, il s’est assagi mais reste jeune avec toute la belle chaleur de Châteauneuf du Pape soulignée par beaucoup de finesse. Le vin se présente très bien avec cette très belle typicité de Châteauneuf. Grande complexité ! Un vrai régal avec encore un bel avenir devant lui ! Très grand Châteauneuf ! |
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Accord |
Un début de fermeture (janvier 2009) puis de réouverture (juillet 2009) puis à nouveau de fermeture en octobre 2009 et encore en janvier 2010 nécessitait un carafage obligatoire, depuis s’est produit une très belle ouverture avec une évolution superbe vers un Châteauneuf plus accompli avec (après une phase courte de fermeture à l’Automne 2012) qui s’est réouvert. Très belle bouteille avec un grand avenir ! se présente particulièrement bien depuis 2016 : Typicité parfaite et équilibre entre la jeunesse et l’expérience : un vrai régal ! |
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Dégustation du 19/10/2018 |
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Châteauneuf du pape Domaine de Beaurenard rouge 2005 |
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Pression 1015,1 hpa ; t°pièce 21°C ; t° du vin 18°C |
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Couleur |
Robe rouge aux reflets vermillon, identique à la dégustation de janvier 2008, en 84 mois la robe a peu évolué. Belle couleur rubis à reflets rouge-orangé. |
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Nez |
Belle expression typée de Châteauneuf avec beaucoup d’épices, caractéristique du cépage grenache. Nez ouvert avec beaucoup de finesse. Beaucoup de fleurs de la garrigue avec des épices et des notes de pruneaux et du cacao en plus, les arômes de vieillissement (cuir et feuilles mortes) deviennent bien présents, belle harmonie, vin très fin bien évolué ! |
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Bouche |
Bien ouverte avec cette typicité d’un beau Châteauneuf. Bien arrondie avec beaucoup d’épices, un peu de figue sèche, beaucoup de laurier et aussi du cacao, le tout avec une belle harmonie,. Après s’être refermé en 2011, il se rouvre et est en pleine maturité depuis l’Automne 2012, en 2013 et en 2014, identique en 2015 avec beaucoup de finesse, 2016 , 2017 et 2018 confirment... |
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Impression générale |
Ce vin reste avec une belle complexité de belles notes de vieillissement (cuir, saveurs d’automne). Belle longueur en bouche. Il vaut mieux le laisser venir dans le verre… |
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Accord |
Très bien sur du faux-filet, du chevreuil et du magret… excellent à boire…se goûte merveilleusement bien, il est d’une finesse…et a peu évolué depuis 9 ans. |
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Dégustation du 18/10/2018 |
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Châteauneuf du pape, Bois Renard Domaine de Beaurenard rouge 2005 |
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Pression 1015,1hpa ; t°pièce 21°C ; t° du vin 18°C |
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Couleur |
Robe foncée pourpre aux reflets rouge. Grande intensité colorante, légère évolution/ janvier 2008 puis avril 2012, et 2015, couleur encore très jeune en 2018. |
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Nez |
Fruits noirs avec des notes boisées très fines et bien digérées ; le boisé demeure discret et s’intègre parfaitement. Des notes fruitées apparaissent (mûres). Il est particulièrement élégant et encore très jeune en 2018 |
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Bouche |
Structure particulièrement imposante adossée d’une belle complexité avec des notes fines de boisé et beaucoup de fruits (cerise noire, mûre) et d’épices. Grande structure . Bel équilibre entre le bois et le fruit. S’est ouvert nettement en 2015 ,le confirme en 2016 , 2017 et 2018 |
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Impression générale |
De très grandes caudalies, un grand vin d’avenir. L’on peut maintenant l’ouvrir et le laisser évoluer dans le verre, on peut aussi le carafer .Son évolution devient particulièrement intéressante ! |
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Accord |
Ira bien sur un plat épicé comme un tagine d’agneau ou du sanglier, mais est encore à l’orée de ce qu’il va donner ; évolue particulièrement lentement ce qui est la caractéristique d’un grand vin et d’un grand millésime. Depuis 9 ans, belle évolution très lente, des notes fruitées s’ajoutent et le boisé s’intègre de mieux en mieux...le vin continue à s’ouvrir de manière très régulière (pas de phase de fermeture), la complexité vient doucement…plus de 10 ans et pourtant toujours dans sa jeunesse mais maintenant bien accessible et magnifique ! Très grande bouteille ! Ira très loin ! |
