Une merveilleuse soirée à la Mère Germaine.
Nos amis Frédéric Albar, Jack Cairel et Patrick Rosso, nous ont convié pour la quatrième édition des « Incontournables ».
C’est une soirée qui réunit un grand nombre de producteurs et d’amis du vin, autour d’un fabuleux menu truffes concocté par Frédéric (avec 2kg de Rabasses). Nous étions hier soir 65 pour célébrer ce mariage admirable de la Truffe et du Châteauneuf du Pape.
Velouté de brouillade aux truffes
Ravioli de Champignons truffés crème de Topinambours à la Rabasse
Risotto aux Perles noires et Noix de Saint Jacques au Sésame
Joue de bœuf braisée sauce Castelpapale, Pomme de terre écrasées aux truffes
Le Mariage du Brie et de l’Impératrice souterraine
Moelleux au chocolat fondant et crème glacée à l’Or noir
La coutume veut que chacun sorte de derrière les fagots ses meilleurs flacons. C’est ainsi que nous avons dégusté de très belles (et parfois assez anciennes) bouteilles. Pour notre part nous avions apporté un magnum de Beaurenard rouge 1976, un Boisrenard blanc 2001 ainsi qu’un Vin Doux Naturel Rasteau 1999.
Comme d’habitude ce fut une soirée mémorable durant laquelle les fameux flacons (entre autres : Vieux Télégraphe, Font de Michelle, Janasse, Marcoux, Clos du Caillou, Pégau, etc…) ont tourné de table en table permettant des découvertes qui resteront gravées dans les mémoires...
