Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Page d'accueil

Recherche

4 mars 2006 6 04 /03 /mars /2006 17:07

Une merveilleuse soirée à la Mère Germaine. 

 

Nos amis Frédéric Albar, Jack Cairel et Patrick Rosso, nous ont convié pour la quatrième édition des « Incontournables ».

C’est une soirée qui réunit un grand nombre de producteurs et d’amis du vin, autour d’un fabuleux menu truffes concocté par Frédéric (avec 2kg de Rabasses). Nous étions hier soir 65 pour célébrer ce mariage admirable de la Truffe et du Châteauneuf du Pape. 

 

Velouté de brouillade aux truffes  

 

Ravioli de Champignons truffés crème de Topinambours à la Rabasse  

 

Risotto aux Perles noires et Noix de Saint Jacques au Sésame  

 

Joue de bœuf braisée sauce Castelpapale, Pomme de terre écrasées aux truffes  

 

Le Mariage du Brie et de l’Impératrice souterraine  

 

Moelleux au chocolat fondant et crème glacée à l’Or noir  

 

La coutume veut que chacun sorte de derrière les fagots ses meilleurs flacons. C’est ainsi que nous avons dégusté de très belles (et parfois assez anciennes) bouteilles. Pour notre part nous avions apporté un magnum de Beaurenard rouge 1976, un Boisrenard blanc 2001 ainsi qu’un Vin Doux Naturel Rasteau 1999.  

Comme d’habitude ce fut une soirée mémorable durant laquelle les fameux flacons (entre autres : Vieux Télégraphe, Font de Michelle, Janasse, Marcoux, Clos du Caillou, Pégau, etc…) ont tourné de table en table permettant des découvertes qui resteront gravées dans les mémoires...

Tout le blog

Repost 0
19 février 2006 7 19 /02 /février /2006 14:01

Voici une petite recette partagée entre amis durant un séjour en montagne. Un accord gourmand entre le chocolat, les fruits rouges, et le Vin Doux Naturel Rasteau 2001.

Mi-cuits au chocolat

Pour 6 personnes 

  • 4 oeufs
  • 150 g de chocolat noir + 12 carrés
  • 80 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe rases de farine 

Préchauffez le four à th8 (240°) et beurrez 6 petits moules. 

Faites fondre les 150 g de chocolat cassé en morceaux et le beurre en dès au bain-marie. Lissez.  

Dans une jatte, fouettez les œufs et le sucre, incorporez la farine puis le mélange beurre-chocolat.

Versez la moitié de la préparation dans les moules, répartissez les carrés de chocolat, terminez par le reste de préparation et enfournez pour 10 min. Laissez les mi-cuits reposer 5 min hors du four et démoulez-les délicatement. Servez aussitôt.

Des myrtilles ou un mélange de fruits rouges (frais ou en confiture) accompagnent éventuellement à merveille cette préparation. 

 

 

 

 Le bon accord : Vin Doux Naturel Rasteau Domaine de Beaurenard

Vous m'en donnerez des nouvelles... J'attends vos commentaires !

 

 

Repost 0