Je fais des essais afin de pouvoir mettre sur le site des recettes en accord avec nos vins. Voici donc en primeur la petite dernière :
Gardiane de taureau
Préparation : 30 Min. Cuisson : 3h Le bon accord : Châteauneuf du Pape rouge (4-5 ans)
Pour 4 personnes Détaillez la viande en cubes et le lard en petits morceaux. Coupez les légumes en lamelles. Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et le lard, ainsi qu’un peu de farine. Laissez cuire et mouillez avec le vin rouge. Ajoutez l’ail, les olives, salez, poivrez. Couvrir et laissez cuire à feu doux 2h30. Le bon accord : Châteauneuf du Pape rouge (4-5 ans)
1 kg de taureau (si vous n'en trouvez pas remplacer par du boeuf)
5 carottes
3-4 oignons
150g de lard fumé
200g d’olives noires
Ail, sel, poivre
1 bouteille de vin rouge
Confusion sexuelle
Daniel réuni demain une vingtaine de producteurs de Châteauneuf qui ont des parcelles voisines des nôtres, afin de créer un nouvel îlot de confusion sexuelle (confusion = pas de traitement chimique).
En effet il faut une surface suffisamment importante pour que l'effet de cette lutte biologique soit efficace.
Les capsules installées sur les souches diffusent des phéromones femelles. Ainsi les papillons mâles ne trouvent plus les femelles, et ne peuvent donc pas s'accoupler. Il n'y a pas d'oeufs et donc pas de vers et ce qui nous importe avant tout pas de pourriture.
Si cette réunion s'avère fructueuse (ce qui semble bien engagé) l'îlot représentera une superficie de 50 hectares.
La surface des vignes ainsi protégées (lutte raisonnée) au Domaine de Beaurenard passera de 61% à 88%.
Belle dégustation de Châteauneuf 1995 dans le dernier Wine Spectator.
Ten years later, a forgotten vintage has matured superbly and offers value
Châteauneuf du Pape, the Southern Rhône’s leading appellation, has never been better thanks to a strong run of recent vintages (excepting 2002) and a boom in the number of quality-oriented producers. Amid this recent success, the 1995 vintage has been largely forgotten. Ruggedly tannic when young, these wines faded from collector’s radar screens as more opulent or accessible vintages came along, beginning with the blockbuster 1998.
Châteauneuf du Pape Boisrenard 1995
Vibrant and ripe, with plum, Turkish Deligth, mocha, smoked apple wood and raspberry ganache aromas and flavors that cascade over a ripe, racy structure. Everything takes an encore on the power-packed finish. Drink now through 2020
Domaine de Beaurenard
Châteauneuf du Pape 1995
Ripe and mature, with lots of plum, rhubarb and blackberry fruit followed by mineral, rose petal, tobacco and sweet licorice notes. Silky tannins support the finish, where the dark fruit notes linger nicely. Very fresh. Drink now through 2013.
Une merveilleuse soirée à la Mère Germaine.
Nos amis Frédéric Albar, Jack Cairel et Patrick Rosso, nous ont convié pour la quatrième édition des « Incontournables ».
C’est une soirée qui réunit un grand nombre de producteurs et d’amis du vin, autour d’un fabuleux menu truffes concocté par Frédéric (avec 2kg de Rabasses). Nous étions hier soir 65 pour célébrer ce mariage admirable de la Truffe et du Châteauneuf du Pape.
Velouté de brouillade aux truffes
Ravioli de Champignons truffés crème de Topinambours à la Rabasse
Risotto aux Perles noires et Noix de Saint Jacques au Sésame
Joue de bœuf braisée sauce Castelpapale, Pomme de terre écrasées aux truffes
Le Mariage du Brie et de l’Impératrice souterraine
Moelleux au chocolat fondant et crème glacée à l’Or noir
La coutume veut que chacun sorte de derrière les fagots ses meilleurs flacons. C’est ainsi que nous avons dégusté de très belles (et parfois assez anciennes) bouteilles. Pour notre part nous avions apporté un magnum de Beaurenard rouge 1976, un Boisrenard blanc 2001 ainsi qu’un Vin Doux Naturel Rasteau 1999.
Comme d’habitude ce fut une soirée mémorable durant laquelle les fameux flacons (entre autres : Vieux Télégraphe, Font de Michelle, Janasse, Marcoux, Clos du Caillou, Pégau, etc…) ont tourné de table en table permettant des découvertes qui resteront gravées dans les mémoires...
Vu sur internet dans le Wine Spectator Advance.
Extrait d'un reportage qui paraîtra dans la revue papier du mois d'Avril dans "Bying guide".
Châteauneuf du Pape - Domaine de Beaurenard
Boisrenard rouge 2003
J'en parle souvent sans pour cela avoir expliqué ce qu'est Rhône Vignobles :
C’est une association de 14 vignerons et vigneronnes de la Vallée du Rhône (et même d’un peu plus loin), tous animés par la même passion de leur terroir.
Ils se sont réunis afin d’échanger des idées des impressions, de créer des animations des évènements, et de promouvoir leurs vins.
Au programme cette année, après une dégustation à Chamonix, puis le salon de Montpellier Vinisud, vous pourrez les retrouver à Nice le 13 Mars 2006 au lycée hôtelier Paul Augier.
Nous tenons à remercier les nombreux visiteurs qui sont venus nous rencontrer, et déguster les vin du domaine sur le stand Rhône Vignobles.
Voici une petite recette partagée entre amis durant un séjour en montagne. Un accord gourmand entre le chocolat, les fruits rouges, et le Vin Doux Naturel Rasteau 2001.
Mi-cuits au chocolat
Pour 6 personnes
Préchauffez le four à th8 (240°) et beurrez 6 petits moules.
Faites fondre les 150 g de chocolat cassé en morceaux et le beurre en dès au bain-marie. Lissez.
Dans une jatte, fouettez les œufs et le sucre, incorporez la farine puis le mélange beurre-chocolat.
Versez la moitié de la préparation dans les moules, répartissez les carrés de chocolat, terminez par le reste de préparation et enfournez pour 10 min. Laissez les mi-cuits reposer 5 min hors du four et démoulez-les délicatement. Servez aussitôt. Des myrtilles ou un mélange de fruits rouges (frais ou en confiture) accompagnent éventuellement à merveille cette préparation. Le bon accord : Vin Doux Naturel Rasteau Domaine de Beaurenard Vous m'en donnerez des nouvelles... J'attends vos commentaires !
La dizaine de centimètres de neige tombée le dernier week-end de janvier n’aura finalement eu que des effets bénéfiques pour le vignoble castelpapal au sortir d’une année marquée par une extrême sécheresse. Quand au début d’année hydrologique, la pluviométrie efficace n’a pas dépassé 30% de la valeur moyenne établie sur 50 ans.
