Le guide "Le petit futé" a sélectionné dans sa rubrique "Produits gourmands" le Domaine de Beaurenard et quelques uns de ses vins…

Après de superbes vendanges, les vinifications qui se sont déroulées tout en douceur et en délicatesse, sans extraction brutale ou poussée, s’achèvent.

Toutes les fermentations alcooliques sont terminées (il ne reste plus de sucre).

En ce qui concerne les fermentations malolactiques (qui consistent en la transformation de l’acide malique en acide lactique) nous laissons les bactéries lactiques indigènes agir. En effet nous n’ensemençons pas, et tout comme nos levures, ces bactéries sont totalement naturelles. Au passage, chapeau les levures (grandes championnes) qui cette année nous ont terminé allègrement des grenache à plus de 15°… !

Ne vous effrayez pas ! Ils seront assemblés avec les cinsault, syrah, mourvèdre, muscardin, vaccarese, terret et autre counoise qui vont tempérer cette ardeur.

Les « malos » s’enclenchent donc petit à petit, et chaque semaine un vin se termine.

Nous adorons que les fermentations malolactiques se déroulent tranquillement. On gagne ainsi en volume et l’on préserve un maximum d’aômes.

Tout se présente parfaitement !

 Domaine de Beaurenard

Les deux frères Daniel et Frédéric Coulon conduisent ce domaine familial de 32ha dans le respect de l’environnement, en pratiquant la lutte raisonnée. Un souci de bien faire qui se traduit dans les vins, comme en témoigne le Grappe d’Argent du Guide obtenue l’an dernier.

Châteauneuf du Pape Rouge 2004  **

Ce 2004 ne démérite pas. Il est prêt à dispenser d’agréables arômes de confiture de prunes et de cerises. Sa robe sombre est en accord avec l’impression gustative : puissance, rondeur, volume et longueur sur des notes fruitées mûres, empyreumatiques et épicées. Déjà plaisante, cette bouteille a aussi suffisamment de potentiel pour affronter le temps.  

Côtes du Rhône Villages Rasteau Rouge 2004  *

Sept générations se sont succédées sur ce domaine dont l’extension à Rasteau s’est accompagnée de la création en 1980 d’un Musée du Vigneron exposant les outils dont on se servait jadis. La propriété, qui vient d’aménager une nouvelle cave à barriques, a été lauréate de la Grappe d’Argent du guide l’an dernier et a eu trois Coup de Cœur en Châteauneuf du Pape.

En Côtes du Rhône Villages, elle est régulière en qualité. Voyez ce 2004 plus grenache (80%) que syrah. Sa robe est claire et limpide, son nez rappelle la confiture de vieux garçon. Vous savez, ces fruits conservés dans l’eau de vie. Légèrement tannique, ce vin est surtout rond et charmeur, mais il pourra vieillir un peu.

Côtes du Rhône Rouge 2005  *

Ce Côtes du Rhône obtient une étoile.

Vin Doux Naturel Rasteau Rouge 2003  *

Des outils de vignerons, Paul Coulon en possédait toute une collection héritée de ses aïeux. De quoi ouvrir un Musée.

Célèbres producteurs de Châteauneuf du Pape, les Coulon ne négligent pas ce Vin Doux Naturel élevé quinze mois sous bois. Des notes d’humus et de sous-bois marquent le nez, tandis qu’une grande générosité s’exprime au palais. Une bouteille que vous pourrez aisément conserver entre huit et dix ans.

Immédiatement après les vendanges, les travaux fondamentaux recommencent dans le vignoble.

Ici Henri laboure une rangée sur deux pour enfouir et dynamiser toutes la matière organique accumulée et la mettre à disposition des racines de la vigne. Elle sera transformée par les micro organisme du sol et disponible pour la vigne au printemps prochain.

Ici Frédéric a tondu une rangée sur deux pour broyer l’herbe et créer un lit de matière organique.

Dans les deux cas, la rangée d’à côté reste entière avec ses fleurs, véritable nid pour tous les insectes (abeilles, et coccinelles sur les photos) et même les animaux (les perdreaux par exemple peuvent y nicher). Ce réel réservoir écologique est de plus un piège naturel pour les feuilles qui vont rester prisonnières lors de leur chute aux premières gelées. Elles peuvent ainsi constituer à leur tour, lors du broyage, la moitié des apports nécessaires en matière organique.

Il faut que jeunesse se passe J