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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 11:49

Les Vendanges 2011 sont terminés, mais pas le travail à la cave !

 

C'est même le plein Boum avec remontage, pigeage, décuvage,soutirage, mise en fut et foudre, ...

 

Certains de nos vins sont en pleine fermentation, phase de macération où l'on réalise régulièrement des pigeage. Opération qui consiste à enfoncer le chapeau de marc pour les vins rouges afin d'extraire structure et couleur.

Les "jeunes" de la cave sont chargés de cette mission soit à l'aide d'un pigeur en inox (comme Cédric sur les cuves bois), soit directement avec les pieds (comme Etienne et Vincent dans la cuve de Vin Doux Naturel) (photos ci dessous)

 

Vendanges-2011-6217.jpg

 

 Vendanges-2011-6220.jpg

Pigeage

   

 

Les décuvages ont déjà commencés, et se poursuivent pendant quelques semaines.

Les premiers vins sont très beaux. Belle couleur, beaux arômes, belles structure ...

à suivre ...

 

 

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Frédéric COULON - dans Vendanges
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