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29 septembre 2005 4 29 /09 /septembre /2005 22:00

Les vendanges se terminent comme elles ont débuté sous un beau soleil, et avec du mistral.

Ce dernier jour est consacré au Vin Doux Naturel Rasteau. Ce vin rouge légèrement sucré qui accompagne merveilleusement les desserts (et plus particulièrement ceux au chocolat...). C'est un vin muté, c'est à dire qu'en cours de vinification on ajoute de l'alcool pur afin de stopper la fermentation et de conserver le sucre naturel du raisin. C'est pourquoi il faut cueillir des raisins bien mûrs gorgés de sucre, et donc vendangés le dernier jour...

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