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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 12:23


Raisins destinés aux cuvées Côtes du Rhône Villages Rasteau (dont la cuvée spéciale " Argiles Bleues")

Syrah


Dans la symphonie de treize cépages la Syrah représente le violon dans les instrument de musique, c'est un cépage trés  complexe au niveau  aromatique, elle est surtout dominé par des parfums de petits fruits : framboise, cassis, myrtille que le temps rapproche des parfums de baies sauvages, de truffes et fruits à noyau.
Elle apparaît comme un élément providentiel d'assemblage, apportant sa couleur, ses arômes intenses et sa virtuosité.

Grenache

Note : rafle jaune, signe de très grande maturité, donc de très grande qualité)

La Grenache représenter comme le piano, offre un potentiel aromatique et qualitatif intense, dont les constituants rappellent les fruits à noyau bien mûrs, le cassis, le kirsch, la réglisse. Sa richesse et une faible acidité fréquente lui conférent un équilibre allant vers une sensation onctueuse souvent persistante, quelle que soit la touche tanique finale. Le Grenache noir est donc un cépage précieux de fond, mais il lui faut quelques étais pour affirmer ses qualités dans le temps. Le Grenache est au Châteauneuf du Pape ce que le solfège est à la musique.....

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