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7 novembre 2005 1 07 /11 /novembre /2005 23:00

Un petit point un peu plus d'un mois après la fin des vendanges.

Les fermentations alcooliques (phase durant laquelle les levures transforment le sucre du fruit en alcool) sont maintenant totalement terminées.

Les premières cuves vendangées quand à elles ont commencé leurs fermentations malolactiques (phase un peu plus technique durant laquelle l'acide malique se transforme en acide lactique). Celles ci s'effectuent au domaine en fût et foudres de chênes pour une meilleure harmonie dès le départ.

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